Weinrallye 24 und 25

Nachdem die letzte Weinrallye (Wein von der Nahe) urlaubsbedingt ohne mich abgelaufen ist, hoffe ich, dass ich beim nächsten, sehr spannende Thema wieder dabei bin. Bei Familie Kess geht es um Wein in Literatur und Film. Da weiß man ja gar nicht, wo man anfangen soll, Goethe, Bukowski, Conrad… Ich habe mich für einen antiken Text entschieden, mehr davon am 23. Juli.

Hier wie immer die Übersicht über die bisherigen Weinrallyes:

#24 Wein von der Nahe (der Ultels) (kein Beitrag von mir)
#23 WinzerInnenwein (Weingut Lisson) (Mein Beitrag)
#22 Regionale Spezialitäten (Winzerblog) (Mein Beitrag)
#21 Deutscher Riesling (Schreiberswein) (kein Beitrag von mir)
#20 Wein zum Fisch, aber nicht trocken und weiß (Hausmannskost 2.0) (Mein Beitrag)
#19 Gespriteter Wein (vinissimus) (Mein Beitrag)

2008
# 18 Deutscher Winzersekt (Nikos Weinwelten) (kein Beitrag von mir)
# 17 Vinologische Osterweiterung (Myexperience4you) (Mein Beitrag)
#16 Weingenuss im Restaurant (Notizen für Genießer) (Mein Beitrag)
#15 Urlaubsweine (Go to Rio) (Mein Beitrag)
#14 Wein zum Grillen (SanoVia) (kein Beitrag von mir)
#13 Bordeaux Blends outside Bordeaux (Planet Bordeaux) (Mein Beitrag)
#12 In Gottes Namen (Winzerblog) (Mein Beitrag)
#11 Alles Rosé (Nikos Weinwelten) (Mein Beitrag)
#10 Chenin Blanc (Originalverkorkt) (Mein Beitrag)
#09 Alltagswein (Weingut Steffens-Keß) (Mein Beitrag)
#08 Etikettentrinker (Weingut Lisson) (Mein Beitrag)
#07 Alles außer Glas (Kaulwein) (Mein Beitrag)

2007
#06 Schaumwein (Schreiberswein) (Mein Beitrag)
#05 Sangiovese nicht aus der Toskana (Hausmannskost 1.0) (Mein Beitrag)
#04 Vulkanweine (Drink Tank) (Mein Beitrag)
#03 Bio-Riesling (Viva vino) (Mein Beitrag)
#02 Must-Taste-Weine unter 10 Euro (Weinverkostungen) (Mein Beitrag)
#01 Inselweine (Winzerblog) (Mein Beitrag)

SWR dünnt Rezeptdatenbank aus

Jetzt ist es soweit. Letztens hatte ich ja schon mal drauf hingewiesen, dass die öffentlich-rechtlichen Sender ihre Internetangebote reduzieren müssen, was auch die Rezeptesammlungen betreffen wird. Nun hat es Vincent Klink im SWR erwischt, und wo bis vor kurzem noch üppig garnierte Listen von fünfzig und mehr Kochanleitungen lockten, langweilen nun ein paar dünnsuppige Einträge. Sehr schade, meine ich. Alfredissimo im Ersten scheint noch nicht betroffen.

Web-Ontologie für Wein

Jetzt wird es technisch:  Es gibt Versuche, dem Web mehr Bedeutung zu geben, das heißt eine Meta-Ebene anzulegen, die Inhalte in Bedeutungszusammenhänge einordnet, maschinenlesbar versteht sich. Zweck der Übung ist, dass eine Suchmaschine unterscheiden kann, ob es im Text um das Tier Jaguar oder das Auto geht.

Für dieses so genannte Semantic Web oder Web 3.0 gibt es zwei Standards beim W3C:  RDF und OWL. RDF ist für die eigentliche Semantik zuständig, eine XML-Anwendung, mit der man zum Beispiel Aussagen treffen kann wie: In dieser Webseite geht es um Raubtiere. Die zugehörigen Ontologien liefert OWL, also die Logik, mit der die Begriffe zusammenhängen (Raubtiere sind keine Autos) . Eine solche, maschinenverwertbare Ontologie gibt es für Wein, wie ich eben entdeckt habe. In XML sieht das so aus. Jetzt muss nur noch einer her gehen und alle Weinseiten im Web mit RDF zu klassifizieren.

Kartoffelgratin mit Lavendelblüten

Bei uns blüht gerade der Lavendel. Ein schönes Rezept mit den lila Blütenstängeln  ist Kartoffelgratin, das sich dank des relativ neutralen Geschmacks der Knollen für alle möglichen Gewürzkombinationen eignet.

Das Grundrezept besteht aus rohen, geschälten und sehr dünn geschnittenen Kartoffeln, Sahne, ordentlich Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die Kartoffelscheiben werden halb aufrecht, überlappend, also nicht flach liegend in eine Form gelegt. Es darf nur eine Schicht ergeben, wer mehr Kartoffeln hat, muss eine zweite Form verwenden. Die gewürzte Sahne sollte die Kartoffeln etwa zur halben Höhe bedecken. Nach dem Backen ist sie komplett aufgesogen. Die Backzeit beträgt ca. eine Stunde bei 200-220 Grad.

Die Lavendelblüten oder anderen Gewürze lasse ich in der Sahne eine Zeit lang ziehen, so dass sich der Geschmack gut verteilt.

Saubloggen am Mittwoch: Polizei jagt Sau im Vorgarten

Saubloggen am Mittwoch: Die Polizei in Schwein… Pardon in Steinfurt meldet, dass am 18. Mai um Neun Uhr Dreißig das Schwein Paula (Name von der Redaktion erfunden) aus Hovesaat entwich und über die Waghals… Pardon Walshagenstraße und die Wehrstraße lief. Schließlich nahm es einen Vorgarten in Beschlag. Dort konnte es der herbeigerufene Polizeipsychologe mit Äpfeln in ein “freies und eingezäuntes” (sic!) Grundstück locken. Der nachfolgend eingerückten SEK-Hundertschaft gelang es schließlich die Sau zu fangen und in der rosa Minna nach Hovesaat zurück zu fahren. Von der Redaktion nach ihren Motiven befragt, erklärte die noch unter Schock stehende Minderjährige, sie wollte nur ihren vierten Geburtstag feiern. Oder so ähnlich.

45. Kochblog-Event: Flambierte Topfenpalatschinken

Zum Vierten Jubiläum ihres Kochblog-Events wünscht sich Zorra ein Desserts. Für einen absoluten Klassiker halte ich mit einer Topfencreme gefüllte Palatschinken, leicht orange parfümiert und zum Schluss flambiert. Für unsere Freunde aus dem Norden, es geht im Prinzip um mit Quark gefüllte Pfannkuchen, aber so einfach ist das auch wieder nicht.

Palatschinken
300 g Mehl
6 Eier
1/2 l Milch
3 El Zucker
etwas gebräunte Butter
Salz

Füllung
2 Eier
150g Puderzucker
500g Schichtkäse
eine handvoll Rosinen
ein Schuss Cointreau
Schale von einer Orange
Vanille

Garnieren
Etwas Sahne
Cointreau zum Flambieren
Puderzucker

Ihr wisst ja, wie ihr Pfannkuchen macht. Für die Creme Eier und Zucker schaumig rühren, dann die anderen Zutaten unterrühren. Es schadet nicht, wenn die Creme eine Stunde durchzieht. Dann die Pfannkuchen damit bestreichen. Zwei Mal zusammenfalten, so dass hübsche Täschchen entstehen. Diese in eine Form schichten, mit Sahne übergießen und bei 200 Grad überbacken. Die Ränder der Palatschinken sollen schon knusprig sein, aber nicht verbrannt. Dann mit Cointreau flambieren und auf den Tellern mit Puderzucker schmücken. Die Gäste platzen dann entweder vor Neid oder weil sie sich überfressen haben.

Damenwahlweinrallye

Für die 23. Weinrallye sucht Iris Winzerinnenweine. Am liebsten hätte ich den Wein einer Winzerin vorgestellt, die ich selbst kennen gelernt habe. Durchweg sympathische Damen, beginnend bei der Ausrichterin der Weinrallye selbst, über Signora Gemini von der Fattoria Zerbina, zu Matilde Poggi von Le Fraghe bei Verona. Leider stellen alle keine Weine her, die man mal eben um die Ecke kaufen kann.

Meine Recherche fiel dann auf das Weingut Plozner im Friaul, das von Mutter und Tochter geführt wird. Die Auswahl reicht über verschiedene Weiße, und ich entschied mich für den Pinot Grigio 2007, vielleicht auch das ein Fehler. Der war nämlich fad und rustikal. Eher fett, und das einzige, das ihn gerettet hat, war der leichte Bitterton.  Das Aroma ungewöhnlich dezent, Orange, Birne, Melisse, Wiesenblumen, mild im Geschmack, birnig-saftig-brausig, etwas bitter, leicht prickelnd und insgesamt behäbig und nichtssagend. Das ist schade, denn die Weine der oben erwähnten Damen haben mich durch die Bank begeistert.

Plozner Pinot Grigio  2007
Friuli Grave DOC
Italien/Friaul

Weiß; Pinot Grigio
12,5 % Alkohol

Skurile Suchfragen

Wie die meisten von Euch kann ich sehen, über welche Suchfragen meine Besucher kommen. Da sind recht seltsame Sachen dabei. Ich versuche zu antworten:

oregano flüssig wo kaufen

Echt? Flüssig?

beschreiben sie mal eine hausmannskost

Naja… das tu ich Woche für Woche.

wenn ich nur das flüssige aus rohe eier

Was ist denn das Unflüssige?

embryo zubereitung +chinesen

Da kenne ich leider auch kein Rezept.

wie fülle ich flädle

Ich mach es mit einem Löffel.

rose wein zu schwein?

Sucht der Herr einen Reim?

coexistenz rhabarber

Mit der Frage kam ich mal auf Platz zwei bei Google

zazie holz produkten

Mit der sogar auf Platz eins

unterschied frischmilch bauer

Der Bauer ist groß und trägt meist einen komischen Hut, die Milch hingegen trägt keinen.

weinkellerei wildschweinfarm

Fragen Sie Iris, die hat beides.

eingelägte avoha blätter

Wäiss ich ooch ned…

was sagen der eltern ob das alkohol

Hier scheint der Fragesteller selbst zu tief ins Glas geschaut zu haben.

semmel oder baguette recept

Da gibt es schon einen kleinen Unterschied, nicht nur, was die Größe anbelangt.

domina koblenz

Meint er wirklich die Rebsorte?

china domina

Kein Kommentar!

Ende der öffentlich-rechtlichen Kochrezepte

Der Staat, die Sender und die Regulierer haben einen neuen Medienstaatsvertrag für das Internet ausgehandelt, der im Juni in Kraft tritt. Er schreibt den öffentlich-rechtlichen Sendern enge Regeln vor, was sie im Internet noch zeigen dürfen, nämlich nur noch sendungsbezogene, presseähnliche Angebote sind erlaubt. Der WDR ist laut Medienberichten der Meinung, dass eine Kochrezeptdatenbank nicht dazu gehört und hat sie vom Web genommen.

Das ist sehr schade, denn die öffentlich-rechtlichen Rezeptesammlungen finde ich durch die Bank weg qualitativ sehr gut, und ich habe immer wertvolle Anregungen daraus gewonnen. Mein Favorit ist der SWR. Es wird also Zeit, die Archive nochmal durchzublättern und alle guten Rezepte zu speichern, bevor sie endgültig verschwunden sind. Mit einem Trick kommt man übrigens noch an die WDR-Rezepte und zwar über das Sendungsarchiv von Servicezeit, dort unter Rubrikenarchiv.

Saubloggen am Mittwoch: Afghanistans Schwein in Quarantäne

Saubloggen am Mittwoch: In Afghanistan gibt es ein Schwein, das lebt im Zoo von Kabul, und es muss nun in Quarantäne, meldet Reuters. “Wenn  sie (Besucher) das Tier im Gehege sehen, haben sie Sorge, sich anzustecken”, erklärt Zoodirektor Asis Gul Sakib traurig. Wir leiden mit ihm und dem Schwein.

Und jetzt auch noch die Fischgrippe!

Hört Ihr die Forellen husten?

Saugrippebloggen am Donnerstag: Doch nur sieben Tote…

Saubloggen am Donnerstag: …statt 160. Manchmal schäme ich mich für meine Zunft. Jetzt müsst Ihr wieder über die Witschaftskrise schreiben! Obwohl der DAX doch steigt wie blöd. Dachsbloggen, das fehlt mir noch …

Ronco dei Ciliegi 2002: Alt und doch noch jung

Ganz überrascht hat mich der 2002er Ronco dei Ciliegi von Castelluccio, ein Forli IGT aus der Romagna. Sein Produzent hat zwar vollmundig behauptet, der Wein hält locker zwanzig Jahre, aber so richtig geglaubt hab ich es ihm nicht. Die Flasche, die erste die ich von diesem Jahrgang öffne, scheint ihm Recht zu geben, der Wein ist noch ausgesprochen jugendlich mit viel Biss im Aroma und am Gaumen. Das Rot ist noch bläulich, das Aroma elegant, holzig-würzig, beerig, später kommen Rosen und getrocknete Holunderbeeren hinzu. Der Geschmack ist kräftig-tanninig mit einer frischen Säure, wieder Beeren, später etwas Kirsch, leicht marmeladig, voluminös und lang. Insgesamt ein sehr gelungener romagnolischer Sangiovese, der sich mit den großen Toskanesern messen kann.

Fast noch mehr liegt mir der einfache Le More von Castelluccio, ein Sangiovese di Romagna, der nicht im Fass ausgebaut ist, ein dichter, gehaltvoller, unverstellter Sangiovese in seiner Reinform.

Das Weingut liegt übrigens an einer sehr hübschen Bergstraße hinter Forli und Faenza, zwischen den beschaulichen Städtchen Modigliana und Brisighella.

Castelluccio Ronco dei Ciliegi 2002
Forli IGT
Italien/Emilia-Romagna

Rot; Sangiovese
13 % Alkohol; Ausbau im kleinen Holzfass (350 l)

Saubloggen am Montag: Schweinepatent oder Nichtschweinepatent?

Saubloggen am Montag: Patente auf Tiere und andere Lebewesen (Menschen?) finde ich pervers. Aber gegen ein Patent auf ein technisches Verfahren, ein natürliches Gen eines Schweins festzustellen, hätte ich jetzt nichts einzuwenden. Selbst dass Monsato es entwickelt hat, macht den Fall ausnahmsweise nicht schlimmer.

Ein Bauer muss bezahlen, wenn er das Verfahren verwendet, aber er muss ja auch andere technische Verfahren bezahlen, eine Untersuchung durch den Tierarzt oder seine Melkmaschine. Dieser Protest hat meiner Meinung nach nicht viel mit dem Kampf gegen GenFood zu tun.

Weinrallye 23: Frauen an die Kelter!

Den Wein der Winzerin sucht Iris vom Lisson-Blog für die 23. Weinrallye, ein positivistischer Beitrag zu den ansonsten recht kopflastigen Gender Studies. Sie möchte auch nur Berichte über Weine lesen, bei denen Frau Hand angelegt hat und nicht etwa nur hübsch am Tresen stand, um den Verkauf zu leiten. Eine Liste mit möglichen Kandidatinnen legt sie bei.

Im Verlauf der Rallye werden sicher alphatierische Fragen aufkommen wie, ob Frauen einen weiblicheren Wein erzeugen als Männer oder ob sie einen männlichen Wein überhaupt vinifizieren können. Ich für meinen Teil muss sagen, dass mir die Kriterien für eine valide Aussage darüber fehlen werden, denn ich habe bislang nicht darauf geachtet, welches Geschlecht der Winzer hatte. Nur so als Stichprobe: Der Mourvèdre von Iris ist ein unrasierter Kraftprotz.

Dennoch bezweifle ich nicht, dass die Beteiligung bei der Grande Dame der Weinblogs groß sein und die Rundfahrt viele interessante Ausblicke bieten wird. Hier noch wie immer die Liste der bisherigen Weinrallyes:

#22 Regionale Spezialitäten (Winzerblog, Zusammenfassung steht noch aus) (Mein Beitrag)
#21 Deutscher Riesling (Schreiberswein) (kein Beitrag von mir)
#20 Wein zum Fisch, aber nicht trocken und weiß (Hausmannskost 2.0) (Mein Beitrag)
#19 Gespriteter Wein (vinissimus) (Mein Beitrag)

2008
# 18 Deutscher Winzersekt (Nikos Weinwelten) (kein Beitrag von mir)
# 17 Vinologische Osterweiterung (Myexperience4you) (Mein Beitrag)
#16 Weingenuss im Restaurant (Notizen für Genießer) (Mein Beitrag)
#15 Urlaubsweine (Go to Rio) (Mein Beitrag)
#14 Wein zum Grillen (SanoVia) (kein Beitrag von mir)
#13 Bordeaux Blends outside Bordeaux (Planet Bordeaux) (Mein Beitrag)
#12 In Gottes Namen (Winzerblog) (Mein Beitrag)
#11 Alles Rosé (Nikos Weinwelten) (Mein Beitrag)
#10 Chenin Blanc (Originalverkorkt) (Mein Beitrag)
#09 Alltagswein (Weingut Steffens-Keß) (Mein Beitrag)
#08 Etikettentrinker (Weingut Lisson) (Mein Beitrag)
#07 Alles außer Glas (Kaulwein) (Mein Beitrag)

2007
#06 Schaumwein (Schreiberswein) (Mein Beitrag)
#05 Sangiovese nicht aus der Toskana (Hausmannskost 1.0) (Mein Beitrag)
#04 Vulkanweine (Drink Tank) (Mein Beitrag)
#03 Bio-Riesling (Viva vino) (Mein Beitrag)
#02 Must-Taste-Weine unter 10 Euro (Weinverkostungen) (Mein Beitrag)
#01 Inselweine (Winzerblog) (Mein Beitrag)