Weinrallye 24 und 25

Nachdem die letzte Weinrallye (Wein von der Nahe) urlaubsbedingt ohne mich abgelaufen ist, hoffe ich, dass ich beim nächsten, sehr spannende Thema wieder dabei bin. Bei Familie Kess geht es um Wein in Literatur und Film. Da weiß man ja gar nicht, wo man anfangen soll, Goethe, Bukowski, Conrad… Ich habe mich für einen antiken Text entschieden, mehr davon am 23. Juli.

Hier wie immer die Übersicht über die bisherigen Weinrallyes:

#24 Wein von der Nahe (der Ultels) (kein Beitrag von mir)
#23 WinzerInnenwein (Weingut Lisson) (Mein Beitrag)
#22 Regionale Spezialitäten (Winzerblog) (Mein Beitrag)
#21 Deutscher Riesling (Schreiberswein) (kein Beitrag von mir)
#20 Wein zum Fisch, aber nicht trocken und weiß (Hausmannskost 2.0) (Mein Beitrag)
#19 Gespriteter Wein (vinissimus) (Mein Beitrag)

2008
# 18 Deutscher Winzersekt (Nikos Weinwelten) (kein Beitrag von mir)
# 17 Vinologische Osterweiterung (Myexperience4you) (Mein Beitrag)
#16 Weingenuss im Restaurant (Notizen für Genießer) (Mein Beitrag)
#15 Urlaubsweine (Go to Rio) (Mein Beitrag)
#14 Wein zum Grillen (SanoVia) (kein Beitrag von mir)
#13 Bordeaux Blends outside Bordeaux (Planet Bordeaux) (Mein Beitrag)
#12 In Gottes Namen (Winzerblog) (Mein Beitrag)
#11 Alles Rosé (Nikos Weinwelten) (Mein Beitrag)
#10 Chenin Blanc (Originalverkorkt) (Mein Beitrag)
#09 Alltagswein (Weingut Steffens-Keß) (Mein Beitrag)
#08 Etikettentrinker (Weingut Lisson) (Mein Beitrag)
#07 Alles außer Glas (Kaulwein) (Mein Beitrag)

2007
#06 Schaumwein (Schreiberswein) (Mein Beitrag)
#05 Sangiovese nicht aus der Toskana (Hausmannskost 1.0) (Mein Beitrag)
#04 Vulkanweine (Drink Tank) (Mein Beitrag)
#03 Bio-Riesling (Viva vino) (Mein Beitrag)
#02 Must-Taste-Weine unter 10 Euro (Weinverkostungen) (Mein Beitrag)
#01 Inselweine (Winzerblog) (Mein Beitrag)

SWR dünnt Rezeptdatenbank aus

Jetzt ist es soweit. Letztens hatte ich ja schon mal drauf hingewiesen, dass die öffentlich-rechtlichen Sender ihre Internetangebote reduzieren müssen, was auch die Rezeptesammlungen betreffen wird. Nun hat es Vincent Klink im SWR erwischt, und wo bis vor kurzem noch üppig garnierte Listen von fünfzig und mehr Kochanleitungen lockten, langweilen nun ein paar dünnsuppige Einträge. Sehr schade, meine ich. Alfredissimo im Ersten scheint noch nicht betroffen.

Web-Ontologie für Wein

Jetzt wird es technisch:  Es gibt Versuche, dem Web mehr Bedeutung zu geben, das heißt eine Meta-Ebene anzulegen, die Inhalte in Bedeutungszusammenhänge einordnet, maschinenlesbar versteht sich. Zweck der Übung ist, dass eine Suchmaschine unterscheiden kann, ob es im Text um das Tier Jaguar oder das Auto geht.

Für dieses so genannte Semantic Web oder Web 3.0 gibt es zwei Standards beim W3C:  RDF und OWL. RDF ist für die eigentliche Semantik zuständig, eine XML-Anwendung, mit der man zum Beispiel Aussagen treffen kann wie: In dieser Webseite geht es um Raubtiere. Die zugehörigen Ontologien liefert OWL, also die Logik, mit der die Begriffe zusammenhängen (Raubtiere sind keine Autos) . Eine solche, maschinenverwertbare Ontologie gibt es für Wein, wie ich eben entdeckt habe. In XML sieht das so aus. Jetzt muss nur noch einer her gehen und alle Weinseiten im Web mit RDF zu klassifizieren.

Kartoffelgratin mit Lavendelblüten

Bei uns blüht gerade der Lavendel. Ein schönes Rezept mit den lila Blütenstängeln  ist Kartoffelgratin, das sich dank des relativ neutralen Geschmacks der Knollen für alle möglichen Gewürzkombinationen eignet.

Das Grundrezept besteht aus rohen, geschälten und sehr dünn geschnittenen Kartoffeln, Sahne, ordentlich Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die Kartoffelscheiben werden halb aufrecht, überlappend, also nicht flach liegend in eine Form gelegt. Es darf nur eine Schicht ergeben, wer mehr Kartoffeln hat, muss eine zweite Form verwenden. Die gewürzte Sahne sollte die Kartoffeln etwa zur halben Höhe bedecken. Nach dem Backen ist sie komplett aufgesogen. Die Backzeit beträgt ca. eine Stunde bei 200-220 Grad.

Die Lavendelblüten oder anderen Gewürze lasse ich in der Sahne eine Zeit lang ziehen, so dass sich der Geschmack gut verteilt.